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窮状を訴えるもやし生産者、今後どうなる?安価で栄養価の高いもやしについて調べてみた

健康・美容

窮状を訴えるもやし生産者、今後どうなる?安価で栄養価の高いもやしについて調べてみた
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スーパーの目玉商品としてもお馴染みの「もやし」ですが、安い割に栄養価が高いので、私たち庶民にはとっても有難い食材の一つです。

しかし、もやし生産者にとっては採算がとれず、やめていく業者も多いんだそうです。
原料となる豆の価格が2005年と比べると約3倍になっているにもかかわらず、小売価格は逆に10%下落しているというのです。
もう限界に来ているというもやし生産者ですが、5円の値上げでこの窮状から脱することができるというのですが、どうなるのでしょうね。


上がり続ける「生産コスト」、上がらない「販売価格」。
現在のもやしの販売価格は約40年前(1977年平均価格「総務省家計調査」より)の価格よりも安く、一方、原料種子や人件費などの生産コストは高騰し続けています。さらに過去最悪となるこのたびの原料種子高騰は収穫期に降雨があったために品質が悪化し、日本のもやしに適した高品質な原料種子の収穫量が激減したことによります。原料種子の品質はもやし生産に大きな影響を与え、育成不良による歩留の悪化がより一層経営を圧迫する状況です。

減り続けるもやし「生産者」。
2009年には全国で230社以上あった生産者は100社以上廃業し、現時点では130社を切っています。さらにこの状況を前に廃業やむなしと判断する生産者情報も少なくありません。
このままでは日本の食卓から「もやし」が消えてしまうかもしれません。非常に深刻なもやし生産者の窮状にご理解とご高配を賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

出典 http://www.moyashi.or.jp


「もやし」のことをもっとよく知ろう

日本でよく食べられている「もやし」の種類

【緑豆】
 ・種子の生産地
  中国、ミャンマーなど
 ・特徴
  国内では約9割を占める。やや太めで、くせのない味。
 ・主な調理法
  炒めもの、鍋、ラーメンなど

【ブラックマッペ】
 ・種子の生産地
  ミャンマー、タイなど
 ・特徴
  やや細めで、ほのかな甘味。しっかりした食感が好まれる。
 ・主な調理法
  ラーメン、焼きそば、 お好み焼き、おひたしなどなど

【大豆】
 ・種子の生産地
  アメリカ、カナダ、中国など
 ・特徴
  豆が付いたままで食される。独特の味と食感が根強い人気。
 ・主な調理法
  炒めもの、ナムル、スープなど


ビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富なもやし

もやしは種子本来の栄養素に加えて、発芽・成長しながら、あらたに別の栄養素が生成するという特殊な野菜です。
低カロリーで健康に役立つ様々な栄養素を含んでいるので、ヘルシーな食品なのです。

出典 http://www.moyashi.or.jp

こうやって栄養成分を調べてみますと、もやしには本当に様々な栄養素が含まれているのがわかりますね。

・骨の形成に必要なカルシウム
・血圧を下げる効果があるカリウム
・妊婦さんに必要な葉酸
・便秘やダイエットが期待できる食物繊維
・疲労回復に効果的なアスパラギン酸

などなど、他にもいろいろな栄養素がギッシリ詰まっています。
今後、値上げされるかもしれませんが、たとえ、少しぐらい値上がりしても毎日の生活に取り入れたい食材であることにはかわりありません。
もっと積極的に毎日の献立に取り入れていきたいですね。


では、最後に簡単にできる人気のもやし料理をご紹介しますね(*^-^*)

ごま油が美味しいもやしのナムル

材料
もやし1袋
☆ごま油 大さじ1と1/2
☆塩小さじ1/3~2/3
☆鶏ガラスープの素小さじ2/3
☆水(工程3ご参照)小さじ2
白いりごま(すりごまがオススメ)大さじ3

作り方
1 もやしをゆでるか、電子レンジでチンします。水分を絞ります。
2 ゆでたもやしに☆を加えてよく混ぜます。仕上げに白いりごまを加えます。ごまはすった方が美味しいです。
3 水っぽさが気になる方はレシピ中の水は加えないでください☆

出典 http://cookpad.com

とろ~りチーズ♪豚もやしのとんぺい焼き風

材料 (2人分)
もやし1袋(200g)
豚バラ肉80~100g
卵2個
水溶き片栗粉 (片栗粉:小さじ1/2 水:小さじ1)
塩・胡椒少々
とろけるチーズ適量
マヨネーズ&ソース適量

作り方
1 もやしは洗いザルで水気を切り、豚肉は1㎝幅にカットする。
大きめのボールに水溶き片栗粉を作り卵を入れ混ぜ合わせておく。
2 フライパンで豚肉に火が通るまで炒めもやしを加え塩・胡椒で味を調える。
3 1の卵液に2を入れ全体に絡めるように混ぜる。
フライパンに戻し広げたらとろけるチーズをのせる。
4 中火で半分以上卵に火が通ったら半分に折りお皿に盛り付ける。
マヨネーズとソースをかけたら完成♪

出典 http://cookpad.com

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